Coda di bue stufata

Lavate la coda di bue e tagliatela a tocchetti. In un tegame dal fondo pesante fate rosolare bene nell' olio la carne da tutte le parti e aggiungete poi le verdure tritate, fatele appassire per qualche minuto senza mai smettere di mescolare e dopo un paio di minuti aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini, le foglie di alloro e insaporite con il sale e con il pepe.

Incoperchiate e continuate la cottura a fuoco molto basso per circa 40 minuti. A questo punto, togliete il coperchio, date una bella mescolata, ricoperchiate e fate cuocere per ancora 1 ora in modo che la carne si cuocia bene.

Trascorso questo tempo estraete la coda, staccate la carne dall’'osso rimettendola poi nella casseruola, versatevi l’'acqua e fate riprendere il bollore. Portate il fuoco al minimo, aggiungete il vino nel quale avete disciolto la maizena, controllate il sale e lasciate insaporire la carne ancora per circa 15 minuti.

Servite subito accompagnato da del purè di patate.