Bombas e casu, polpette di carne mista

Prendete la carne che deve essere assolutamente magra e macinata bene, impastatela con prezzemolo, cipolla, aglio tritato, sale e pecorino romano grattugiato.

Per fare le polpettine, c'è un segreto: immergete le mani in acqua calda prima di impastarle. In questo modo le polpette formano un po' di limo, che impedisce loro di sfaldarsi.

Si passano poi nella farina e si soffriggono in un po' di olio con aglio, cipolle e prezzemolo.

Quando hanno preso un bel colore dorato, bagnatele con la vernaccia e continuate la loro cottura a fuoco lento.

Infine prendete una bella fetta di pecorino fresco, adagiatevi le polpette e mettete il tutto in forno con il loro sugo, fino a quando il formaggio non inizia a filare.

Decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite subito.