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Frittelle di baccalà e cime di rovi

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Grandi CuochiDon Alfonso 1890Chef Alfonso e Ernesto Jaccarino

Tagliare minuziosamente il baccalà, l'aglio e le cime di rovi, amalgamare bene bene con le fette di pane imbevute nel latte, fare delle forme di stelle e passare nella farina.

Friggere lentamente in padella con olio extravergine di oliva.

Servire disponendo nel piatto le stelline di baccalà e qualche rametto di cime di rovi.

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