Indivia brasata, gamberi, datteri, cachi e cotenna di maiale

Cuocere l'indivia a vapore con poca acqua, il succo di limone e il sale. Scolare e far asciugare, far arrostire leggermente in padella con poco olio di semi, tenere al caldo.

In una padella far arrostire i gamberi a fuoco vivace salare e tenere al caldo

Disporre l’'indivia nel piatto, sopra porre il gambero, la cotenna di maiale, i datteri le foglie di mirto le falde di cachi, terminare con un filo d’i olio d’'oliva