Ricetta
Fagioli neri e ananas
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In Messico l'abbinamento di fagioli neri e ananas è molto consueto. La mia amica Consuelo, autrice delle ricetta, abbina questa ricetta a della quinoa bollita facendola diventare un gustoso piatto unico.
In una padella antiaderente, fate appassire in un po' di olio la cipolla aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio di acqua calda. Quando risulta trasparente e morbida aggiungete il peperone, il peperoncino, lo zenzero grattugiato, amalgamateli bene e fateli ancora cuocere per un paio di minuti. Per ultimi aggiungete i fagioli neri scolati dal loro liquido di conservazione, il brodo, sale e pepe a piacere. Incoperchiate e fate cucocere ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo dell' altro brodo se il composto dovesse asciugare troppo. Per ultimo aggiungete l'ananas, controllate se dovete aggiungere dell' altro sale o pepe, date una bella mescolata e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Servite subito.
