Ricetta
Cardo con pere, acciughe e tartufo bianco
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Il cardo con pere, acciughe e tartufo bianco è un raffinato e inusuale antipasto che vede felicemente abbinati il cardo, con le pere e le acciughe. Da leccarsi le dita!
Per i cardi
In una pentola capace sbollentate, in acqua salata e limone, per circa 8-9 minuti i cardi. Scolateli e teneteli da parte.
Per le pere
Pelare e togliere il torsolo alla pera, tagliarla in 12 fette, cuocerla per circa 15 min a vapore e tenerla da parte.
Per le acciughe
Deliscate e lavate le acciughe tagliatele a pezzetti e aggiunge te un cucchiaio di olio a persona.
Finitura del piatto
Prendete i cardi, tagliateli in sezione, soffriggeteli in padella con il burro per 2 minuti su entrambi i lati, poi impiattate intercalandoli con le fette di pere.
Condite il tutto con olio e acciughe e per finire il tartufo bianco a fettine.
