Ricetta
Carciofo croccante ripieno di pecorino semistagionato
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Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, spine e barba.
Cuocerli a immersione nel vino, olio e aglio per 10 minuti. Scolarli bene e una volta freddi riempirli con i pecorini precedentemente amalgamati.
Avvolgere bene ogni carciofo con la sfoglia di fillo unta di burro e spolverizzata con il parmigiano.
Infornare a 170° per circa 10 minuti e servire subito con delle verdure tagliate a julienne.
