Ricetta
Asparagi con salsa vinaigrette ai capperi
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Gli asparagi con salsa vinaigrette ai capperi sono un antipasto vegano gustoso dove la presenza dei capperi e delle erbe aromatiche vivacizzano il sapore delicato degli asparagi.
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Quando cotti scolateli, slegateli, scolateli in un canovaccio in modo che venga assorbita l'acqua in eccesso e adagiateli sul piatto di portata e accompagnateli con la salsa vinaigrette che avete ottenuto mettendo in una ciotolina la senape e le erbe finemente tritate, stemperandole poi con l'aceto e quando il composto incomincerà ad amalgamarsi bene aggiungete l'olio e tutti gli altri ingredienti.
