Ricetta
Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco.
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Questo piatto è stato creato appositamente da Carlo Cracco per I mestieri del cibo di Iper La Grande
Passaggio 1
Private i gamberi del guscio e della testa.
Passaggio 2
Fateli saltare in poco olio per circa un minuto, rigirandoli a metà cottura.
Passaggio 3
Dopo avere fatto saltare le foglie di insalata di Castelfranco, con poco olio e sale, disponetele sul piatto. Sormontatele dai gamberi saltati e pezzettini di formaggio di capra.
