Ricetta
Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada
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Il ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada è un antipasto classico della cucina messicana. Potete sostituite la ricciola con qualsiasi altro tipo di pesce di carne bianca e soda. Le tostadas di mais, la salsa aji amarillo e quella guacamole le trovate nei supermercati nel reparto cucina etnica.
Tagliate il pesce a fettine sottili (tipo sashimi/carpaccio) e mescolatelo in una ciotola con l'olio di oliva, il peperoncino rosso a fettine ed il sale. Aggiungete il succo di lime, la pasta di peperoncino giallo (aji amarillo), mescolate bene e lasciatelo marinare per pochi minuti.
Distribuite il pesce con la sua salsa sulle 4 tostadas e decorate col pomodoro a cubetti, ciuffetti di salsa guacamole, foglioline di cerfoglio, salicornia e fiori edibili.
