Ricetta
Insalata di carne alla Thai - Thai Larb
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Il Thai larb è un' insalata di carne tritata (pollo o maiale) condita con lime, peperoncino, menta, cipolla, riso tostato e salsa di pesce. E' un piatto fresco e speziato, tipico della regione nord-orientale della Tailandia. Il riso glutinoso come la salsa di pesce (nam pla) li trovate nel reparto di cucina etnica di supermercati ben forniti oppure online.
Tostatura del riso
Fate tostare il riso glutinoso in una padella senza nessun condimento a fuoco medio senza mai smettere di mescolare (non deve bruciare) fino a quando il riso non diventa di un bel colore marrone dorato e inizierà a profumare. Ci vorranno circa 15 minuti. Quando è diventato freddo frullatelo o pestatelo in un mortaio in modo da ottenere una polvere non troppo fine. Tenetelo da parte.
La carne
Scaldate una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocete la carne macinata a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando sarà cotta (5-7 minuti). Tenetela da parte.
L'insalata
In una ciotola grande, unite la salsa di pesce, il succo di lime, il peperoncino a lamelle e il peperoncino in polvere (a piacere). Aggiungete la cipolla rossa e i cipollotti affettati. Amalgamate bene e infine aggiungete la carne cotta mescolandola bene agli altri ingredienti in modo che la carne assorba bene i sapori. Per ultimi unite il coriandolo, la menta e il riso tostato. Date un' ultima mescolata e disponete il vostro larb su foglie di lattuga fresca. Di solito viene servito con l'insalata di papaya verde e del riso cotto al vapore.
