Ricetta
Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo
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Il cubo di carne
Pulire e tagliare la carne al coltello, condire con olio e sale, con l’aiuto di un coppa pasta quadrato formare 3 cubi di carne per persona e conservare.
La salsa al Gorgonzola
Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola e scioglierlo, filtrare e conservare in una bacinella.
La salsa al tuorlo
Aprire le uova, recuperare il tuorlo e aggiungere la panna, deve risultare una salsa morbida.
La finitura
In un piatto mettere delle strisce di salsa al gorgonzola, mettere 3 pezzi di cubo di carne, delle gocce di salsa al tuorlo e decorare con erbe e fiori.
