Antipasti e primi piatti con i cavoli

Ricette di pani, pizze, focacce

Pizza al cavolo nero

La pizza al cavolo nero è una pizza invernale semplicemente strepitosa.

impasto lievitato vegetariana

Ricette di polenta

Polenta con verza e taleggio

La polenta verza e taleggio è un primo piatto ideale da servire quando fa freddo. Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni perla cottura r...

invernale morbida senza glutine vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Radici croccanti in purea, cavolo nero appassito, olio di zucca

Fare bollire le radici in abbondante acqua salata e, una volta cotte, passatele nel classico passaverdure della nonna per ottenere una consistenza granulosa....

invernale senza glutine vegetariana

Altri primi

Ravioli cinesi ripieni di pollo in salsa agrodolce

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2009 e 2010. Photo Copyright© "Oscar®"

cina etnica

Ricette di primi piatti vari

Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte. Cuocete la ...

elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Sformato cremoso di cavolo romanesco

Al posto della besciamella tradizionale, qui ne uso una “falsa”, a base di latte intero e farina di riso e, al posto della crescenza, uso della ricotta.

invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Sformato di cavolo verza e patate

La verza Rimuovete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi a quarti. Affettatela molto sottilmente, lavatela e versatevi dell’acqua bollente. ...

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Ricette di primi piatti vari

Sformato di minestra di cavolo nero (ribollita) con crema di fagioli cannellini

Cuocere il cavolo nero con pochissima acqua. Cuocere i fagioli con uno spicchio di aglio e della salvia. Montare la panna. Quando sia i fagioli sia il cavolo...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Verzada

Un grandissimo piatto invernale lombardo, meno conosciuto rispetto alla celeberrima cassoeula ma altrettanto squisito. Il segreto sta nella lunghissima cottu...

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Ricette di primi piatti vari

Verza farcita col salmone

E una delle ricette del film La cuoca del Presidente del regista Christian Vincent ispirato alla vita di Danièle Mazet-Delpeuch (Hortense nel film) che fu la...

elaborata invernale

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di cavolo canavesana

La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa etrusca

La zuppa etrusca è una antica zuppa della cucina contadina. Questa è la rivisitazione del famoso chef Aimo Moroni

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