Ricetta
Baccalà con peperoni cruschi
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Il baccalà con peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, caratterizzato dall'uso dei peperoni "cruschi" (croccanti) che sono una specialità di questa regione.
Lessate il baccalà per una decina di minuti. Scolatelo dall’acqua e fatelo raffreddare. Poi spinatelo accuratamente e trasferitelo nel piatto di portata.
Tagliate a pezzetti i peperoni eliminando i semini interni e la parte dove c’è il picciolo. Poi friggetteli in una padella in olio ben caldo per un paio di minuti facendo attenzione a non farli bruciare. Infine versateli assieme all' olio di cottura sul baccalà e servite subito.
