Ricetta
Cialledda lucana
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La cialledda lucana è un piatto semplice e tradizionale della cucina della Basilicata, nato dalla necessità di utilizzare il pane raffermo e altri ingredienti facilmente reperibili nelle case contadine. E' un piatto povero ma ricco di sapori e profumi, che presenta numerose varianti con aggiunte di peperoncino fresco a pezzi, limoni a fettine e olive. È un piatto fresco, ideale per l'estate.
Fate ammorbidire il pane raffermo in poca acqua fredda e dopo qualche minuto scolatelo e strizzatelo poi bene. Trasferitelo in una insalatiera e aggiungete i pomodorini, il cetriolo, la cipolla e condite con origano,olio, aceto e sale. Decorate con del basilico e godetevi questo piatto squisito.
