La cucina dei Frigoriferi Milanesi

La passione di Marco Tronconi per la cucina nasce nella sua casa, nella sua famiglia. Fin da piccolo infatti amava trascorrere molto tempo dietro ai fornelli con sua nonna che gli ha insegnato l’amore e il rispetto per la cucina. Questa passione si è sempre di più consolidata durante la sua lunga carriera che, dall’iniziale attività di pasticcere e panificatore, lo ha portato – dopo numerose esperienze anche all’estero – alla gestione de La Cucina dei Frigoriferi Milanesi nel 2014. La cucina di Marco Tronconi è una cucina contemporanea pur rimanendo legata alla tradizione regionale italiana (soprattutto quella del Nord Italia). Una cucina senza estremismi, golosa, frutto di grande tecnica dove i piatti vengono personalizzati senza però distruggerne le origini. Ne è un esempio, il suo riso croccante, un omaggio al tradizionale riso al salto milanese dove il suo tocco personale consiste nel servirlo con calamari arrostiti e carciofi. Il menu cambia a seconda delle stagioni ed una grande attenzione è riposta da Marco Tronconi alla qualità delle materie prime, il più possibile a chilometro zero (con alcuni prodotti Presidio Slow Food), elenco dei fornitori in carta.