Ricetta
Omelette soufflé all erba cipollina - Omelette soufflé à la ciboulette
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L'omelette soufflé si differenzia da quella normale perché le uova vengono precedentemente montate e cotte a bagnomaria in modo da ottenere una specie di zabaione. Si ottiene così una sofficissima omelette. Spesso viene servita a Pasqua. Potete aggiungere a vostro piacimento delle altre erbe aromatiche.
Montate con l'aiuto di un frullino elettrico le uova con un pizzico di sale a bagnomaria in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso ( tipo zabaglione) che verserete poi in una padella antiaderente leggermente unta. Fate cuocere facendo fare alla padella ogni tanto dei movimenti circolari in modo che le uova non si attacchino alla padella ed il fondo si cuocia bene.
Spolverizzate sopra l'erba cipollina e quando le uova incominciano a rapprendersi rigiratela, finite di cuocerla e servite subito.
