Ragù sardo

In un tegame fate riscaldare un po' di olio e fateci appassire, stando attenti a non bruciarle, le verdure tritate. Devono rimanere trasparenti: ci vorranno circa 15 minuti a fuoco basso. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne di maiale ed infine il vitello. Fatele rosolare, bagnando col vino bianco, e dopo che il vino è evaporato, unite i pomodori, aggiustate il sale, il pepe e fate cuocere per circa 1 ora. Se risultasse troppo asciutto allungatelo con un po' di brodo bollente. Alla fine aggiungete le foglie di basilico tritate.