Ricetta
Risotto "Regina Vittoria"
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Questo risotto è stato dedicato dallo chef Enrico Derflingher, presidente di Euro Toques e cuoco personale della Regina Elisabetta e del presidente Bush, alla Regina Vittoria d'Inghilterra.
Far appassire con il burro e l’olio di oliva la cipolla e poi aggiungere il riso. Farlo tostare bene, sfumarlo con le bollicine e, aggiungendo il brodo di pesce, cominciare a farlo cuocere per 15 minuti circa. A inizio cottura aggiungere 2/3 dei gamberi rossi sgusciati, mentre il rimanente oltre la metà della cottura del riso. Salare a piacimento Infine mantecare con burro, formaggio grana, olio di oliva, erbe aromatiche fresche ed il mezzo bicchiere di bollicine.
