Risotto primavera

In una capiente padella riscaldate l'olio, aggiungete i carciofi che farete cuocere per circa 10 minuti e poi la cipolla che cuocerà per altri 2 minuti.

Versate ora le rimanenti verdure, alzate la fiamma, e fate cuocere per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Salate e pepate.

Preparate ora il risotto alla parmigiana e a metà cottura aggiungete le verdure cotte.

Servite con abbondante parmigiano.