Ricetta
Risotto al prezzemolo
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Un ottimo abbinamento quello del riso col prezzemolo con un piccolo difetto: il sorriso al prezzemolo. Un piatto quindi da mangiare in famiglia in modo che dopo si possa correre ai ripari…
Fate appassire la cipolla in una padella antiaderente con un po' di olio.
Quando è diventata trasparente aggiungete il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta. Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e continuate la cottura assaggiando il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e fate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete abbondante grana, il burro, il prezzemolo finemente tritato e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.
Come avrete notato non parliamo di sale in quanto non sappiamo se il brodo che avete usato è molto salato o no. Comunque è meglio aggiungerlo e alla fine, piuttosto che presentare un risotto troppo salato.
Servite con abbondante parmigiano.
