Ricetta
Potjie di gallina e riso giallo
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Il potje, tipico del Sudafrica, è uno stufato a base di carne e verdura che va cucinato per ore sui carboni ardenti dentro al potjie **(**si pronuncia "poiki), una speciale pentola di ghisa a 3 piedi.
In una pentola dal fondo spesso riscaldate un cucchiaio d'olio, fateci dorare i pezzi di pollo e trasferiteli poi in un piatto tenendoli al caldo.
Nella stessa pentola riscaldate l'olio avanzato e fate appassire a fuoco basso la cipolla. Quando è diventata trasparente, aggiungete le spezie, amalgamate bene, fate cuocere per un minuto, aggiungete il riso mescolandolo bene agli altri ingredienti ed infine versateci sopra il brodo bollente ed il pollo. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa
20 minuti e infine aggiungete le patate.
Ricoprite la pentola e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso e le patate sono cotti e il brodo risulta quasi del tutto assorbito. Se necessario, aggiungete dell' altro brodo e, se necessario, del sale.
