Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha

Fate marinare per mezzora il pollo nella soia e nell'olio.

Sbucciate le patate dolci e fatele lessare in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero. Quando cotte, scolatele dalla loro acqua e tagliatele a fette abbastanza spesse. Lavate e tagliate a metà le papaye, togliete loro i semi, spruzzate nel loro incavo un po' di succo di limone e tenete da parte. Cuocete invece le banane (con la buccia) a 175° per 15 minuti.

Scolate poi le cosce di pollo dalla marinata, adagiatele in una pirofila, aggiungete la cipolla, il curry, il sale, il pepe e bagnate con un cucchiaio di olio. Infornate a 180° e dopo 20 minuti versate sopra il pollo 2 mestoli di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete le papaye, le patate, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo se necessario. Quando il pollo risulta cotto, sfornatelo, regolate il sale ed il pepe e aggiungete il latte di cocco dando una bella mescolata. Servite subito.