Sogliola ai ferri

Fatevi pulire la sogliola dal vostro pescivendolo facendovi togliere non solo le interiora ma anche la pelle da entrambi i suoi lati.

Spennellate la sogliola con un po' di olio extravergine di oliva e spolverizzatela con del pangrattato. Riscaldate un po' di olio in una padella antiaderente e, quando caldo, fateci cuocere la sogliola, tre minuti per parte il tempo necessario a che cuocia bene. Salatela e servitela subito accompagnata da degli spicchi di limone o con della salsa tartara.