Ricetta
Calamarini farciti
0/5
Grazie per il tuo voto!
Tritare finemente l'aglio, le olive e i capperi, cuocerli in una padella con un cucchiaio di olio per qualche minuto. Aggiungere le cozze con la loro acqua di fuoriuscita e il pangrattato, cuocere ancora per 5 minuti, rimestando di continuo e facendo asciugare.
Spegnere il fuoco, unire il pomodoro, il prezzemolo, il pecorino, condire con sale e pepe, mescolare bene e riempire con questo composto i calamarini, sistemando la testina a tappo e fermandola con uno stuzzicadenti.
Riscaldare l'olio rimasto in un tegame largo e basso, adagiare i calamarini e fargli prendere colore; versare il vino, lasciarlo evaporare, aggiustare di sale e terminare la cottura a fuoco medio
Servire subito.
