Ricetta
Filetto di pesce sciabola in umido
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Tostate i pinoli in una padellina antiaderente per un minuto e teneteli da parte.
In una padella capiente fate appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio a fuoco medio stando attenti a non farla bruciare. Quando è diventata bella tasparente aggiungete i filetti di pesce sciabola, bagnateli col vino, insaporiteli col sale e una grattatina di limone e fateli cuocere a fuoco vivace.
Dopo circa cinque minuti girate delicatamente il pesce, aggiungendo se necessario un po' di acqua, e fate cuocere per pochi minuti ancora.
Fuori dal fuoco aggiungete i pinoli tostati e servite subito.
