Ricetta
Dentice al sale
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Il dentice al sale è una ricetta salutare e facile da eseguire. La cottura "al sale" tipica degli anni 90 permette di mantenere intatti freschezza, fragranza e profumo di mare.
Pulite il pesce lasciandogli le squame, asciugatelo con della carta da cucina quindi mettete al suo interno l'origano e disponetelo in una pirofila o nella stessa leccarda del forno cosparsa con uno strato di sale grosso alto 1/2 cm.
Coprite completamente il pesce con uno strato abbondante di sale compattandolo con le mani. Infornate per 40/50 minuti in forno già caldo a 180°.
Quando è cotto sfornatelo lasciandolo riposare 5-10 minuti, quindi con l'aiuto di un piccolo martello rompete la crosta di sale, eliminate la pelle e servitelo con olio di oliva crudo oppure una salsina ottenuta mescolando del burro chiarificato a della salsa di soia.
