Ricetta
Carpaccio di spigola e tonno
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E' indispensabile che il pesce sia freschissimo per questo motivo è importante che il pesce per il carpaccio di spigola e tonno venga acquistato da chi ne garantisce la freschezza. Il pesce va conservato nel frigorifero fino al momento dell' uso e condito al momento di portarlo in tavola. Potete sostituire la spigola con il pesce serra, pesce spada o ricciola.
Deponete sul piatto di portata entrambi i pesci, tagliati a carpaccio.
Conditeli con una salsina ottenuta emulsionando 1 cucchiaio di succo di limone con 3 di olio, sale e pepe a vostro piacimento. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.
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