Carpaccio di salmone "Passione infuocata"

Se non trovate il salmone già tagliato a carpaccio potete farlo voi stessi. In questo caso mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che disporrete nel piatto di portata. Condite con il succo di lime e sale. Guarnite con il coriandolo finemente tritato, qualche fettina di lime e grani di pepe rosa.