Torta di patate e zucca

Tagliare e fette sottilissime dello stesso spessore (a mano o con affettatrice) zucca e patate. Brasare la cipolla affettata molto sottile in olio, senza far dorare.

Montare la torta in una teglia da forno o in formine individuali di coccio: sul fondo la cipolla con un po’ del suo olio di cottura, sopra uno strato di patate, poi uno di zucca, una spolverata di parmigiano (poco), un pizzico di sale e un filo di olio. Ripetere per 3-4 strati.

Chiudere con le patate, il parmigiano e dei fiocchetti di burro. Infornare per circa 40 minuti (un’ora se si usa la teglia grande). Togliere dal forno e far riposare qualche minuto prima di servire.