Ricetta
Torta svedese al rabarbaro - Rabarberkaka
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La Rabarberkaka o torta svedese al rabarbaro è una torta casalinga, facile da preparare, morbida dentro e leggermente croccante in superficie. Il rabarbaro viene tagliato a pezzetti e messo sopra all' impasto in modo da rilasciare, cuocendo, il suo inconfondibile aroma fresco e acidulo. E' perfetta per una merenda.
Preriscaldate il forno a 175–180°C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera da circa 24 cm di diametro.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Unite il burro fuso, il latte e la vanillina. In un’altra ciotola, mescolate la farina con il lievito e il sale, poi aggiungeteli al composto liquido e amalgamate bene. Versate l'impasto nello stampo e distribuiteci sopra i pezzetti di rabarbaro che affonderanno un po’ durante la cottura. Infornate per circa 40 miniuti fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lasciatela raffreddare e, prima di servirla, spolveratela con dello zucchero a velo.
