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Torta di mandorle e arancia

Ricetta

Torta di mandorle e arancia

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Questa ricetta è tratta da The Book of Jewish Food di Claudia Roden. Questa torta ha una forte personalità e va servita con della panna freddissima, lievemente montata, non zuccherata.

Sbattete bene i tuorli, lo zucchero, la cannella, la buccia d'arancia e tutte le mandorle. Montate a neve gli albumi ed incorporarli con delicatezza.

Versate il composto in una tortiera (imburrata ed infarinata) di 26-28 cm di diametro. Cuocete in forno caldo (180 gradi) per circa 1 ora.

Preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero nel succo di arancia a calore moderato. Rimuovete dal fuoco. Quando la torta si è raffreddata, trasferirla in un piatto largo e profondo, bucherellarla e versarvi lo sciroppo.

Servite il giorno dopo.

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