Ricetta
Torta di cioccolato e nocciole
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Una torta di cioccolato senza farina e senza burro, intensa ma non stucchevole, buona sia tiepida sia fredda. Si può anche congelare.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la cannella fino a che siano spumosi. Aggiungete il cioccolato e le nocciole, mescolando delicatamente. Incorporate gli albumi, senza smontarli. Versate in una pirofila imburrata di 20-22 cm.
Cuocetela in forno già caldo (180˚) per 40 minuti circa.
Fatela raffreddare fuori dal forno, spolverandola con cacao amaro. Se la servite come dessert, offritela tiepida con della panna freddissima e non zuccherata.
