Gelato di torroncino, mandarini e mandorle "Prospero Anno Nuovo"

Per prima cosa montate bene, fino a quando non saranno quasi sbiancati, i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Uniteci il torrone frantumato finemente e mescolate bene.

In un altra ciotola montate la panna a picchi soffici e, con un movimento dal basso verso l'alto, incorporatela al composto di tuorli.

Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate degli stampini monoporzione (o uno stampo di circa 22 cm di diametro), riempiteli con questo composto e trasferiteli nel freezer per 10-12 ore. Estraete gli stampi mezz'ora prima di servire.

Rovesciate il gelato nei piattini individuali o su di un vassoio, decorate con gli spicchi di mandarini e le mandorle precedentemente tostate in un padellimo antiaderente.