Ricetta
Torta di carote dell' Argovia - Aargauer Rüeblitorte
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La torta di carote dell' Argovia è un dolce molto conosciuto in Svizzera. Le carote ed il kirsch conferiscono a questo dolce una nota dolce e aromatica molto particolare. Potete omettere le carote di marzapane: la torta è ottima lo stesso.
Con l'aiuto delle frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi uniteci la buccia di limone ed il kirsch. Aggiungete le carote grattugiate, le mandorle, la maizena mescolata al lievito e amalgamate bene il tutto. Per ultime incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma. Versate questo composto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e fate cuocere in forno a 180° per circa un ora.
Una volta cotta, trasferite la torta sul piatto di portata e ricopritela con la ghiaccia ottenuta mescolando lo zucchero a velo col limone. Decorate con le carotine di marzapane.
