Torta di carote con glassa al limone

Fate sciogliere 120 g di burro e scaldate il forno a 180.

Mettete nella coppa del mixer 400 g circa di carote sbucciate e tagliate a pezzi. Azionate il pulsante on-off e tritatele molto grossolanamente. Non esagerate: le carote verranno ulteriormente tritate successivamente.

Aggiungete un pizzico di sale, 120 g di zucchero (meglio se di canna), la buccia grattugiata di un'arancia, un pizzico di cannella, uno di cardamomo e uno di zenzero in polvere (in mancanza, la sola cannella andrà benissimo) e il succo di 1 limone. Azionate on/off per mescolare gli ingredienti

Aggiungete ora 50 g di farina 00, 100 g di farina di polenta e due cucchiaini di lievito per dolci.

Azionate per alcuni secondi per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete ora il burro. On/off ancora una volta e l'impasto è pronto.

Versatelo in una tortiera di 20-22 cm imburrata e cosparsa di farina. Cuocetela per circa un'ora (abbondante): la torta è pronta quando si stacca dalle pareti. Se il sopra rischia di scurirsi troppo, copritelo con dell'alluminio.

Fatela raffreddare e ricopritela con la glassa al limone ottenuta mescolando lo zucchero a velo con il limone. Decorate con le carote di marzapane o con dei fiori edibili.