Pignoccata di Palermo

Impastate la farina con le uova, aggiungete lo zucchero, l'olio e la buccia grattugiata dell' arancia.

Lavorate bene l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Staccate dei pezzetti dall' impasto e formate dei bastoncini della grandezza del dito mignolo e tagliatelo in tocchetti di circa 2 cm. che adagerete mano a mano su un vassoio leggermente infarinato.

Friggeteli in abbondante olio bollente e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente.

Sciogliete intanto in un tegame il miele a fuoco basso con l'acqua e prima che prenda bollore, tuffateci dentro le palline già fritte, spegnete il fuoco e mescolate molto dolcemente in modo che vengano ben ricoperti dal miele. Versateli su un piatto e con le mani bagnate d'acqua cercate di dare una forma conica di pigna, cospargeteli infine con i diavoletti, piccoli confettini di zucchero colorato, le mandorle tostate tritate, le arance candite e lasciate raffreddare.