Ricetta
Favrioli di Carnevale
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I favrioli sono dei dolci di Carnevale siciliani di antica origine. Sono praticamente dei ravioloni a forma di mezzaluna farciti di ricotta mescolata a della cannella e chiodi di garofano. Alcuni sostituscono queste spezie con la buccia di limone grattugiata.
Il ripieno
Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con lo zucchero, i chiodi di garofano pestati finemente e la cannella in polvere in modo che risultino ben amalgamati.
La pasta
Mettete nell' impastatrice la farina, le uova, la cannella e 50 g di zucchero. Fatela andare a velocità medio-bassa, aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida, circa 50 ml e, quando si forma un composto che si stacca dai bordi della ciotola, toglietelo dall'impastatrice, stendetelo su un piano infarinato e tiratelo in modo di ottenere una sfoglia dello spessore di 5 mm da cui ricaverete, con l'aiuto di un coppapasta di 10 cm di diametro, dei dischi. Ne verranno fuori circa 18.
I fravioli
Distribuite al centro di ogni dischetto di pasta il composto di ricotta, chiudeteli bene e, infine con la rotellina dentata, ritagliate i fagottini in modo da ottenere delle lunette. Friggete due o tre fravioli per volta in abbondante olio caldo rigirandoli dopo un paio di minuti e, quando avranno preso un bel colore dorato, scolateli e fateli asciugare su della carta da cucina. Serviteli tiepidi o freddi, spolverati di zucchero.
