Crostata con i pinoli

Scaldate il forno a 200°, inserendoci da subito una teglia da forno in metallo.

Preparate una pasta frolla e rivestiteci una tortiera antiaderente di 24 cm di diametro circa. Mettete la tortiera nel freezer per 20 minuti circa. Sforacchiate il fondo, collocate la tortiera sulla teglia (questo aiuta a cuocere il fondo) e cuocete il guscio in bianco per 25 minuti. Fatelo raffreddare.

Abbassate il forno a 170°.

Preparate nel frattempo il ripieno. Sbattete le uova e lo zucchero, giusto per dissolverlo. Aggiungete il succo e la buccia di limone, il sale e il latte. Tritate molto grossolanamente i pinoli e distribuiteli sul fondo della torta. Versate ora il ripieno e fate cuocere la crostata per 40 minuti. Il ripieno, alla prova coltello, deve essere appena asciutto. Fatela intiepidire e servitela, spolverandola con dello zucchero a velo.