Cake di banana alla frutta secca

Preriscaldate il forno a 150 °C. In un'ampia ciotola mescolate i due tipi di zucchero con l'olio. Unite quindi le uova, le banane ridotte in purea e impastate con le fruste elettriche. Aggiungete gradatamente la farina setacciata. Mescolando con una spatola, incorporate la frutta secca. Stemperate il bicarbonato nell'acqua tiepida e unitelo al composto.

Foderate con la cartaforno uno stampo da plum cake, versate l'impasto e passate in forno per 40-50 minuti, fino a quando la superficie non si sarà dorata.

Fate la prova con lo stecchino: se uscirà asciutto, il banana bread è pronto. Lasciatelo raffreddare su una gratella e servitelo a fette per colazione.