Ricetta
Pernici al vino bianco
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Un grazie a Escarlata L. per aver condiviso con noi questa sua ricetta. Escarlata usa il Porto Bianco, difficile da reperire in Italia, va bene sostiturlo con del vino Moscato.
In una casseruola abbastanza capiente da contenere 4 pernici, fate appassire nell' olio le cipolle, fino a quando risultano belle trasparenti. Farcite ogni pernice con qualche chicco di uva, salatele leggermente e avvolgetele poi con due fette di pancetta. Sistematele sulle cipolle stufate e bagnatele col vino Moscato mescolato con il vino bianco in uguale quantità.
Mettete il coperchio alla casseruola e fate cuocere, piano, piano, per circa 2 ore il tempo necessario a che le pernici risultino cotte. Se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell' altro vino. Salate e pepate a vostro piacimento.
Sistemate le pernici sul piatto di portata, togliete la pancetta e aggiungete qualche chicco di uva alla salsa e fate riscaldare per un minuto prima di versarla sulle pernici.
Come accompagnamento ottime le patate arroste.
