Ricetta
Sformatini di baccelli di piselli
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Gli sformatini di baccelli di piselli sono una ricetta antispreco di Lisa Casali, esperta di ecocucina. Per questa ricetta si usano i baccelli che di solito vengono scartati. Potete sostituire i baccelli di piselli con quelli di fave.
Sgranate i piselli, che vi serviranno per altre preparazioni, e sbollentati i loro baccelli a cui avete tolto il picciolo ed il filamento per 10 minuti. Scolateli e tagliateli a fette sottili.
Con l'aiuto dello schiacciapatate riducete le patata in purea e unitele alle uova, al formaggio, al sale, al pepe e alla noce moscata. Amalgamate bene il tutto e uniteci i bacelli di piselli che avete fatto saltare in padella con la parte verde dei cipollotti per 5 minuti in un po' di olio.
Ungete degli stampini monoporzione o uno stampo da sformato e versateci il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
