Mazze di tamburo fritte

Prendete le cappelle e pulitele con molta attenzione usando una spugnetta appena inumidita. Sbattete in una ciotola capiente le uova con un pizzico di sale e immergetevi i funghi che passerete poi nel pangrattato. Ripetete questa operazione ancora una volta in modo che risultino, una volta fritte, belle croccanti. Friggetele in abbondante olio ben caldo rigirandole a metà cottura e, quando risultano belle dorate, scolatele su della carta assorbente, salatele e servitele ben calde.