Ricetta
Fagiolini al gratin
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I fagiolini al gratin sono un primo piatto vegetariano facile da realizzare e, grazie alla presenza della besciamella e dei formaggi, è molto amato dai bambini.
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Aggiungete l'emmental e portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
I fagiolini
Togliete le estremità dei fagiolini e lessateli in abbondante acqua bollente, appena salata per circa 5 minuti. Devono risultare al dente. Scolateli e asciugateli bene e mescolateli alla salsa besciamella.
Il gratin
Sistemate i fagiolini in una pirofila, cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato e fateli cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.
