Cipolle ripiene di fave

Fate lessare le cipolle in abbondante acqua per circa 15 minuti per ammorbidirle. Scolatele bene, fatele intiepidire e scavate il loro centro con uno scavino in modo da formare un incavo, conservando la polpa. Ricoprite una teglia con della carta forno, adagiateci le cipolle e riempite l’incavo con le fave che avete precedentemente lessate, scolate al dente e poi trasferite in padella per una leggera rosolatura in un po’ di olio. Frullatele con la polpa delle cipolle tenuta da parte, con 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pangrattato, il sale ed il pepe.

Infine cospargetele con il parmigiano mescolato al pangrattato avanzati, bagnatele con un filo di olio e trasferitele nel forno a 180° per il tempo necessario a che si formi una crosticina dorata. Servite subito.