Ricetta
Chiles en nogada
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Questo piatto è un omaggio gastronomico alla bandiera messicana rosa, bianca e verde. Si dice che fu creato a Puebla nel 1822 per festeggiare l'indipendenza del Messico.
Togliete ai peperoni la loro pellicola mettendoli sotto il grill del forno per circa 5 minuti e rigirandoli quando vedete che sono diventati neri.
Tagliateli a metà, togliete il picciolo, i semi e tenete da parte. Riscaldate in una padella l'olio e fatevi dorare la carne a fuoco vivace, mescolando continuamente. Aggiungete poi la cipolla e l'aglio e fate cuocere ancora per 5 minuti. Incorporate poi tutti gli altri ingredienti del ripieno e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Con l'aiuto del frullino elettrico montate a neve ferma la panna e con delicatezza incorporatevi le noci, le mandorle, il prezzemolo, la cannella e il sale.
Riempite ora i peperoni con la carne calda, arrotondando un po' la loro superficie e ricoprendoli con un po' di panna montata.
Decorate con i grani di melograno, foglioline di prezzemolo e servite subito.
