Ricetta
Dhal di lenticchie
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Il dhal è uno stufato, preparato con legumi cotti e insaporiti con spezie. È un alimento base nella dieta indiana, ricco di proteine vegetali, particolarmente importante nelle diete vegetariane o vegane.
Passate al mixer il burro, l'aglio e le spezie: dovete ottenere una crema. Aggiungetela alle lenticchie che avete trasferito in una casseruola e coprite il tutto d'acqua .
Le lenticchie devono brasare in questo brodo aromatico: in altre parole non usate troppo acqua all’inizio. Aggiungetene durante la cottura se vi sembra che il tutto non abbia liquido a sufficienza per cuocere. Coprite e regolate al minimo la fiamma.
Salate a metà cottura.
Quando le lenticchie risultano cotte, aggiungete il succo di limone e il pepe di Cayenna.
Spegnete il fuoco e fate riposare le lenticchie per almeno 4 ore.
Poco prima di servirle, riscaldatele. A parte fate sciogliere il burro rimasto e, quando ha assunto un colore nocciola, aggiungete il cumino. Fate insaporire per un minuto circa e versate questo condimento bollente sulle lenticchie calde e servite.
