Ricetta
Cardoncelli mollicati
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I cardoncelli sono delle erbe sponatnee che crescono soprattutto nell' Alta Murgia. Con lo stesso nome vengono chiamati anche dei funghi molto prelibati
Mondare e lavare i cardoncelli. Lessarli in abbondante acqua salata. In un tegame a parte preparare un soffritto di olio, aglio e pomodorini spellati. Dorare il tutto, inserire i cardoncelli lessati e aggiustare di sale.
Saltare in padella per qualche minuto, versare in una pirofila e spolverare con il pecorino, un pizzico di peperoncino e una generosa manciata di pane grattugiato.
Mettere sotto il grill del forno fino ad ottenere una crosta dorata. servire subito
