Penne all’'arrabbiata

In una padella riscaldate l'olio, aggiungeteci poi l'aglio schiacciato ed il peperoncino forte.

Quando l'aglio ha preso un bel colore dorato, eliminatelo e aggiungete il guanciale di maiale tagliato a listarelle facendolo rosolare per qualche minuto. Versate poi la passata di pomodori, salate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le penne, scolatele bene al dente, conditele con il sugo e spolverizzatele con il pecorino ed il parmigiano.