Ricetta
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
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La pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino è la rivisitazione "elegante" dello chef Esposito di un piatto tradizionale campano.
Aprire le ostriche e recuperare l'acqua all'interno del guscio.
Mondare il cavolfiore, lavarlo e recuperarne tanti piccoli ciuffetti. Portare a bollore in abbondante acqua salata e cuocerci la pasta insieme al cavolfiore ricordando di lasciare da parte 20 g di quest'ultimo. Nel frattempo fare un soffritto di olio, aglio, il cavolfiore lasciato a parte, il peperoncino e il pecorino.
Aggiungere la pasta con il cavolfiore appena cotti, le ostriche con la loro acqua, il prezzemolo e mantecare il tutto con olio extravergine d'oliva.
